Archivo de la categoría: Archivos 1993

Análisis sensorial en la cata de quesos III

Cuando un queso se sitúa en la boca hay que considerar que las sensaciones percibidas provienen primero del sentido del olor y seguidamente del gusto. Este sentido, pues, actúa después y a veces junto con el anterior.  La nariz participa … Seguir leyendo

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Análisis sensorial en la cata de quesos II

Los quesos azules deben  tener vetas bien distribuidas en toda la masa, y ésta debe  ser blanca y que no se desmorone. El oído.- Los quesos, por supuesto,  no hablan, pero pueden emitir sonidos que ofrecen mucha información siempre y … Seguir leyendo

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Análisis sensorial en la cata de quesos

Los catadores expertos recurren al concurso de todos los sentidos para   emitir un juicio apropiado y dictaminar si un queso es bueno o malo.  Para llegar a ser un experto en cata de quesos se puede necesitar cierto tiempo de … Seguir leyendo

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El indulto que viene

Asistíamos en días pasados a un hecho, que si bien era esperado, no por eso carente de interés y expectación general. Se trata del pase a tercer grado penitenciario, que como marca la Ley, corresponde disfruta al ex- teniente coronel … Seguir leyendo

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